海南岛四面环海，海味在年夜饭中必不可少。在儋州，提起春节时最能体现年味的一道菜肴，红鱼炖五花肉可是绕不开的。儋州居民食用红鱼的历史悠久，当地山歌里有“马井 (白马井)红鱼香破釜”的说法。逢年过节，儋州人最爱吃红鱼炖五花肉。

鱼茶、肉茶是海南黎族、苗族的一道特色风味美食，制作技艺广泛流传于白沙地区。作为一种鱼肉和米饭腌制而成的食物，当地人也将鱼茶、肉茶俗称为“酸鱼酸肉”，被黎族、苗族民众奉为待客上品，成为逢年过节一道必不可少的佳肴。

在海南儋州，红鱼是当地人过年的必备年货。过年期间走亲访友送上一条红鱼干，算是上等的礼品。人们钟意的是它“鸿（红）运当头、红红火火、年年有余（鱼）”的寓意。

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